1 Person 220 g Weizenmehl 60 g Zucker 1 Salz, prise 1 Ei, mittelgroß 110 g Butter, kalt und in Flocken 3 Zitronen, groß, für 150ml Saft 150 g Zucker 2 TL Speisestärke 100 g Butter 5 Ei, mittelgroß Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermischen. Ei und kalte Butter in zugeben und verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Boden mit einer Gabel einstechen und 12 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze vorbacken. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. 150ml Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Speisestärke verrühren. Aufkochen lassen und Butter in kleinen Stücken zugeben. Eier verquirlen. Temperatur auf niedrige bis mittlere Hitze zurückschalten und die verquirlten Eier mit dem Schneebesen unterrühren. Creme 5-7 Minuten unter ständigem Rühren etwas andicken lassen. Auf keinen Fall kochen. Zitronencreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Tarte für 20 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen. Die Creme darf am Ende noch etwas weich sein.